低糖質モンブラン

フランスサバトン社のマロンペーストを100％使用し、自然由来の低糖質甘味料で仕上げました。
そこに熊本産の栗のペーストを混ぜ込み、丁寧に裏ごししました。

まずは中心に渋皮付きの栗をごろっと入れました。こちらも日本有数の栗の名産地、熊本産の渋皮付き和栗を使用しました。
その上に卵たっぷりのカスタードクリームと、生クリームを絞り、モンブランクリームをたっぷりと絞りかけました。
栗の香りがたっぷりの自信作です。

タルトはアーモンドプードルとおからパウダーで、しっとりの生地を作りました。
アクセントとして、隠し味にほろにが甘いチョコレートガナッシュを忍ばせました。
栗、カスタードクリーム、生クリームの味わいが次々と口に広がり、何重にも味の移り変わりを楽しめ、後味には栗のおいしさをしっかりと味わえるモンブランです。