白雪姫のバスクチーズ

キャラメリゼした香ばしいりんごを敷き詰め、食感はカマンベールのように滑らかにとろける。
低糖質の常識を覆す新しい味わいの超低糖質のバスクチーズです。

北海道産チーズを100％使用し、濃厚なチーズケーキにしました。
そのチーズをベースに九州産の生クリームを混ぜ合わせて、高温で短時間で焼き上げるバスクチーズは、外側の焦げ目と苦みと、内側のとろける甘みが絶妙の味のバランスを引き出します。

当店のバスクチーズはさらに、リンゴを低糖質甘味料でキャラメリゼし、タルトタタンを作る要領で、バスクチーズの底に敷き込みました。
一口頬張ると、口いっぱいに北海道の雄大な牧場をイメージするような、豊かなチーズの味わいが広がります。
そのあとに甘酸っぱくほろ苦い、リンゴの甘みと味わいが重なり、まるで白雪姫が食べた魔法のりんごのように、美味しくて甘酸っぱく口の中いっぱいに広がる味のハーモニーが、夢の世界へ連れて行ってくれるチーズケーキです。

香ばしい焼き目の味わいと、トロっとしたチーズの塩加減、そこに加わるキャラメルのりんごの味わいをぜひ味わって頂きたいと思います。

チーズケーキの底に敷く生地は、アーモンドだけで作った低糖質のダックワーズで作りました。
小麦粉不使用ですので、グルテンを気にする方にも最適な商品になりました。

また使用する甘味料の量はできる限り抑えることで、素材本来のリンゴの甘みを活かし、優しい甘さを出すことができました。
低糖質でも砂糖使用のケーキを超えるものを作りたいと願っていた、これは私たちの一つの答えとなるケーキです。
小麦粉、砂糖を一切使用しないことで、糖質量も可能な限り低く抑えることができました。